Toplam 9 sonuçtan 1 ile 9 arası gösteriliyor
  1. #1

    Thumbs up Enginar Tarifleri

    En sevdiğim sebzedir, karaciğerin en iyi ilacıdır,sordum pişirmeyi bilen çıkmadı, araştırdım ve sizlerle paylaşıyorum afiyet bal şeker olsun

    Zeytinyağlı Enginar Dolması

    Gerekli malzeme:
    6 kişi için: 6 tane enginar, 2 kahve fincanı zeytinyağı, 1/2 tatlı kaşığı tuz, 2 çay kaşığı
    şeker, 2 limon suyu iki buçuk su bardağı su, 12 tane yağlı kâğıt (24 x 20 santimetre
    boyunda).
    Hazırlanması:
    Enginarları sapsız olarak «zeytin yağlı taze enginar» yapımında anla­tıldığı şekilde
    temizleyin. İçlerini dol­durmak için kullanılacak pirinci de «zeytinyağlı biber dolması»nda
    an­latıldığı şekilde hazırlayın.
    Enginarları, hazırladığınız dolma içi ile aynı ölçüde doldurun. İki ta­ne yağlı kâğıdı üstüste
    koyarak iç­lerini zeytinyağı ile yağlayın, sonra da dolmuş enginarların üzerine koya­rak
    paket yapar gibi sarın. Kâğıtların uçlarını enginarın sap bölümüne doğ­ru çevirerek kıvırın.
    Enginarları da doldurulmuş bölüme üste gelmek üze­re tencerenin içine oturtun. Tuzunu,
    şekerini, suyunu, limon ve yağını ek­leyerek orta ateşte suyunu tamamen çekinceye kadar
    pişirin (bir buçuk sa­at kadar). Soğutun, masaya götürür­ken kâğıtları çıkarın.


    Etli Enginar Dolması

    Malzemeler (2 kişilik)



    Hazırlanışı


    1. Soğan, domates, sarımsak robotta çekilir.
    2. Yıkanmış pirinç, salçalar, baharatlar ve kıyma eklenerek karıştırılır.
    3. Enginarların sapları dik durmalarını sağlayacak şekilde kesildiktikten sonra, yaprakların arası iyice yıkanır.
    4. İç malzeme el yordamı ile yaprakların arasına doldurulur.
    5. Tencereye konulan enginarların yarısına gelecek kadar su doldurulup, üzerlerine zeytinyağı gezdirilir.
    6. 50 dakika kadar orta ateşte pişirilir.
    7. Sıcak servis yapılıp elle yenilir.
    Zeytinyağlı Taze Enginar

    Gerekli malzeme:
    6 kişi için 6 tane dolgun enginar, 3 kahve fincanı zey­tinyağı, 3 çay kaşığı un, 2 limonun sUyu,’ 1 tane orta boy havuç, 2 tane orta boy patates, 20 tane arpacık so­ğanı, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı şeker, 5 su bardağı su, 2 çorba kaşığı bezelye, 1 bağ tereotunun yaprakları.

    Büyükçe bir kaba su doldurun ve içine yarım limonun suyunu sıkın. Bir tabağın içine 3 çorba kaşığı dolusu tuz ve yarım limon koyun. Enginarı bir tahtanın üzerine koyun, keskin bir bı­çakla, göbek diye isimlendirilen kıs­mın üzerindeki çiçekli kısmı kesip çı­tın. Limonu tuza bastırarak kestiğiniz yeri ovun. Sonra sapını 5 santim bıra­karak, yanlarını da elma kabuğu so­yar gibi, bıçağı fazla derine batırma­dan soyun. Yine limonu tuza bastıra­rak enginarı bolca ovun. Enginarın sapını ve kesilen sapın da yumuşak,taze olan bölümlerini soyarak aynı şe­kilde limonla ovun. Son olarak engi­narın içindeki sakallı kısmın kenarını bir bıçak ucu ile bir santim kadar de­rinlikte çizin, bir tatlı kaşığı ile engi­narın içini kazıyarak temizleyin. Yi­ne limonla bolca ovun ve limonlu su kabının içine koyun. 6u arada karar-mamaları için ellerinizi de sık sık tuza bastırılmış limon ile ovmayı unutma­yın.
    Enginarı bir tencerenin içine yan-yana dizin. Havuç ve patatesleri so­yarak ince dilimler şeklinde kesin. So­ğanların başlarını hafif keserek so­yun. Hepsini iyice yıkayarak enginar­ların üzerine koyun. Ayrı bir kabın içine, tuzu, unu, şekeri ve suyu iyi­ce karıştırarak ekleyin, zeytinyağını da dökerek ateşe koyun. Enginarların üzerini bir yağlı kâğıt ile örtün, üzeri­ne de bir tabak kapatın. Ağır ateşte bir saat 15 dakika kadar pişirin. Engi­narların üstünü küçük enginar yap-raklarıyle iyice örtün. Enginarları bir tencerenin içine yanyana dizin. Zey­tinyağını koyun ve orta hararette bir ateşte on dakika kadar pişirin. Tence­reyi ateşten çekin, enginarları, içlerin­deki dolgu düşmeden yavaşça ters yüz ederek tencereyi orta ateşte dört dakika kadar daha pişirin. Sonra ye­niden ters yüz ederek sap bölümünün üzerine oturtun. Tencereye geri kalan yağ, sarımsak, maydanoz karışımı ile enginarları tepeleme örtecek kadar su ekleyin ve suyu tamamen eminceye kadar pişirin.
    Tencereyi ateşten çekince enginar­ları teker teker çıkararak fırına da­yanıklı ve sofraya konabilecek bir ka­bın içine yerleştirin. Gravyer peyniri­ni Bir kısmını küçük küpler şeklinde keserek, her enginarın üzerine üç, dört tane koyun. Geri kalan peyniri ince dilimler şeklinde kıyarak yine enginarların üzerine serpin. Üzerlerine de beşamel sosu dökerek sıcak fırına koyun. Onbeş dakika kadar fırında tuttuktan sonra hemen sofraya götü­rün.

    Kuzu Etli Enginar nasıl yapılır?
    Malzemeler:
    6 enginar
    300 gr. kuzu eti
    3 domates
    1 soğan
    2 diş sarımsak
    1 defne yaprağı
    1 biber
    sıvıyağ, tuz
    karabiber
    su

    Üzeri için:
    Kaşar peyniri rendesi

    Hazırlanışı :
    6 adet enginarı tencereye alın.Üzerine sıcak su ilave edin.Üzerine tuz,karabiber ekleyin.Zeytinyağı ilave edip pişirin.
    Başka bir tencereye sıvıyağı alın.Üzerine kuzu etlerini ilave edin.Etlerin rengi dönünce kesilmiş soğan ve sarımsağı ilave edin.Defne yaprağını ekleyin.Biraz daha soteleyin.Daha sonra küp kesilmiş biberi ve domatesleri ilave edin.Üzerine sıcak su ilave
    edip pişirin.
    Fırın kabına enginarları alın.Enginarların üzerine kuzu etlerini paylaştırın.Etlerin üzerine halka kesilmiş olan domatesleri
    ekleyin.Domateslerin üzerine kaşar peynir rendesi ilave edin.Fırın kabına pişirdiğiniz enginarların suyunu fırın kabına
    ekleyin.Önceden ısıtılmışolan 180 derecelik fırında pişirin.



    dır!

    --- Sonraki mesaj ---

    En sevdiğim sebzedir, karaciğerin en iyi ilacıdır,sordum pişirmeyi bilen çıkmadı, araştırdım ve sizlerle paylaşıyorum afiyet bal şeker olsun





  2. #2
    reyhan58
    hic yemedim denmem lazim

  3. #3
    Kime sordun yaa ben biliyodum pişirmesini. ama sana tavsiyem yapraklarıyla pişirme çok iyi yıkasan bile böcek çıkıyor aralarından. hoş şimdilerde yapraklarıyla bulamazsın konservesi var çünkü.Ama zeytinyağlısı çok lezizzz.

  4. #4
    Ne enginar tarifi vermesi, ben ömrümde enginar yemedim ki tropik meyvelere benziyo

  5. #5
    patates ve enginarı z.yağı ile pişirip (haşlama)üzerine maydanoz yada dereotu ....çok aradığım bir lezzet değildir ama faydalı

  6. #6
    Kokuda tadda çok kötü ben sevmiyorum.

  7. #7
    arkadaşım enginarı pişirmeyi kime sodunki neden bilmeyelimki verdigin tarilere ilave olarak iç baklalı bol dere otlu yeşil soganlı zeytin yaglıda pişirebilirsin ben egede yaşıyorum şu an pazarda gayet bol tazesi satılıyor ayrıca etli dolma gibi zeytinyaglı dolmada yaparsın pilavda güzel oluyor yapraklarının böcekleri içinde zaten dışının kart yaprakları koparılıyor
    sirke ve tuzlu suda biraz bekletirseniz birşey kalmaz kaldıki temizlerken limon sürer limonlu suda bekletilr kararmasın diye buda böcekler için temizlemeye yarar önemli bir püf noktasıda sapı bıçakla kesilmez elle kırılır çabuk pişmesi için .

  8. #8
    Helal olsun bilen biliyor!

    Alıntı ulkerdem Nickli Üyeden Alıntı Mesajı göster
    arkadaşım enginarı pişirmeyi kime sodunki neden bilmeyelimki verdigin tarilere ilave olarak iç baklalı bol dere otlu yeşil soganlı zeytin yaglıda pişirebilirsin ben egede yaşıyorum şu an pazarda gayet bol tazesi satılıyor ayrıca etli dolma gibi zeytinyaglı dolmada yaparsın pilavda güzel oluyor yapraklarının böcekleri içinde zaten dışının kart yaprakları koparılıyor
    sirke ve tuzlu suda biraz bekletirseniz birşey kalmaz kaldıki temizlerken limon sürer limonlu suda bekletilr kararmasın diye buda böcekler için temizlemeye yarar önemli bir püf noktasıda sapı bıçakla kesilmez elle kırılır çabuk pişmesi için .

  9. #9
    buralara el attın ya helal olsun pes

    çok fazla aramam yemeklerde ayrım yapmadığım için olsa da olur olmasada olur ... varsa yerim yoksa özellikle aramam ... fakat sofrada özellikle seven misafirim geliyorsa çeşit olarak zevkle bulundururum...



Benzer Konular

  1. Çeşitli Pasta Ve Kek Tarifleri
    Konuyu Açan: teoka, Forum: Kek & Pastalar.
    Cevap: 5
    Son Mesaj : 29-Haz-2012, 23:37
  2. Burçlara Göre Yemek Tarifleri
    Konuyu Açan: Lucky, Forum: Astroloji ve Burçlar.
    Cevap: 1
    Son Mesaj : 28-Ara-2011, 10:43
  3. Değişik Börek Ve Pasta Tarifleri
    Konuyu Açan: nylnur, Forum: Hamur İşleri.
    Cevap: 13
    Son Mesaj : 07-Kas-2009, 13:07
  4. Dondurma Tarifleri
    Konuyu Açan: Suzie, Forum: Tatlı ve Reçeller.
    Cevap: 2
    Son Mesaj : 16-Nis-2008, 15:33
  5. Peynirli Enginar 4 Kişilik
    Konuyu Açan: Daphne, Forum: Sebze Yemekleri.
    Cevap: 0
    Son Mesaj : 07-Şub-2008, 00:13

Bu Konu İçin Etiketler

Sitemiz kişiler arası iletişimi sağlayan bir servis sağlayıcıdır. Kişilerin yazdıkları kendi sorumluluklarındadır.
Hukuki gerekçeler ile kaldırılması talep edilen içerikler için lütfen iletişim linkini kullanınız.

Sitemizdeki yazılar telif hakları ile korunmaktadır. İzinsiz alıntı yapılamaz ©estanbul.com