Toplam 6 sonuçtan 1 ile 6 arası gösteriliyor
  1. #1

    Evde Probiyotik Yoğurt Yapımı

    Evde yoğurt mayalamak gerçekten çok kolay. Size gereken tencere, süt, maya olarak kullanılacak yoğurt ve bir battaniye. Ben bu olaya çok okuyarak, sorarak veya bilimsel açıdan yaklaşmadım, tamamen deneye yanıla kendimce düzgün bir yoğurt kıvamı tutturdum. Çiğ süt temin edemiyorum, etme yolları biliyorum, ama o sütü hemen buzdolabına yetiştirememe, yetiştirsem de yeteri kadar kaynatamama endisesi yasıyorum. Dolayısıyla yenilgiyi baştan kabullenip, çiğ olmayan sütleri kullanmaya başladım. Çoğunlukla günlük süt kullanıyorum. Birkaç defa organik pastörize süt de kullandım, o da güzel oldu. Önemli olan mayayı doğru seçmek. Seçenekleriniz çok tabii. Örneğin, hazır aldığınız bir organik yoğurttan kullanabilirsiniz. Hazır aldığınız probiyotik bir kutu yoğurt kullanabilirsiniz. Önemli olan ilk mayanız. Sonraki yoğurt yapımlarınızda, bir önceki yoğurdu maya olarak kullanırsınız. Ben maya olarak annemin mayaladıgı yogurdu kullanıyorum.

    Yoğurdu nasıl mayalıyorum? 1 kilo sütten yoğurt yapacağınızı farzedelim. 1 kilo sütü bir tencereye koyup, fokurdayana kadar kaynatıyoruz. Kaynayınca altını kapatıyoruz ve parmağınızı soktuğumuzda yakmayacak ısıya gelene kadar bekletiyoruz.( Annem buna süt parmagını ısırmayınca mayasını kat diyor ) Ben 1 kilo süte, maya olarak 2 tepeleme yemek kaşığı yoğurdu ekliyorum. 1.5 kilo süte 3 tepeleme yemek kaşığı, 2 kilo süte 4 tepeleme yemek kaşığı, vs… Mayalık yoğurdu bir çırpma teliyle çırparken, içine az az sıcak sütten ekliyoruz. Biraz ılınmış, pürüzleri kalmamış bir karışım halinde tenceredeki sütün içine ekliyoruz, şöyle bir karıştırıyoruz. Tencerenin kapağını kapatıyoruz. Tencereyi bir battaniyeye sarıyoruz ve hareketsiz bir şekilde, tercihan kalorifere yakın bir köşeye bırakıyoruz. Ben 5 saat civarı tuttuktan sonra, buzdolabına koyuyorum; çünkü hafif ekşimsi yoğurtları sevmiyorum. 5 saat civarı tutulduğunda, kıvamı biraz daha kremamsı, tadı da daha tatlı oluyor. 7-8 saat beklettiğim de oldu; o zaman suyu bol, hafif ekşimsi ama krema kıvamı olmayan bir yoğurt oluyor. Öyle sevenler de var. Siz kendi sürenizi kendiniz belirleyebilirsiniz. Gelelim probiyotik yoğurda.
    Probiyotik nereden bulunur? Şu anda piyasada, bildiğim kadarıyla, iki farklı biçimde probiyotik bulmak mümkün: Kapsül halinde ve toz halinde. Kapsül halindekiler, aynen vitamin gibiler. Toz halinde satılanlar ise, kabartma tozu paketlerine benzeyen tek kullanımlık 20 ufak paketten oluşan kutular içinde satılıyorlar. Eczanelere de sorabilirsiniz, Internet’te aradığınızda da satın alabileceğiniz siteler çıkıyor. Mesela sosyal medyada rastlıyorum, diyetisyen Elvan Odabaşı Kanar, yatmadan önceki gece öğününde bir paket toz probiyotiği yoğurda karıştırıp yemeyi tavsiye ediyor. Sabaha bağırsaklarımız çok daha iyi çalışır diyor. Ben uzun bir süredir probiyotik kullanıyordum, çünkü probiyotik yoğurtlardan hoşlanmıyordum.
    Evde probiyotik yoğurt nasıl elde ederim?
    Kendi yaptığım usulü söyleyeyim. Bendeki kapsüllerden günde bir tane alınması öneriliyor. Kaynattığım süte mayasını eklerken, probiyotik tozu da ekliyorum. 1 kilo süt için, 4 adet kapsülü açıp, içindeki tozu döküyorum. Bu kadar. Aslında elinizde probiyotik tozu varsa, bunu yapmayada bilirsiniz. Hergün yediğiniz yoğurda tozu ekleyip karıştırırsınız, ama ben doğrudan mayalanırken koymuş oluyorum, tek fark bu. Bu işi bilenler, gıda mühendisleri gibi işin kimyasını da tanıyanlar, hangi usulün daha doğru olduğunu söylerler belki bize. Yorumları bekliyorum.





  2. #2
    İlçede yaşarken hiç hazır yoğurt almışlığım yoktur.Yoğurdumu hep kendim mayalardım.Ama ilde süt bulamıyoruz ki yoğurt yapalım...

  3. #3
    evde yoğurdunu kendi yapan biri olarak şunları söyleyebilirim,5 kilo süte 1,5 yemek kaşığı yoğurt maya kullanılıyor,ve bırakın 5 saati 3 saat bile geçse üzeri sarılıyken yoğurdun tadı ekşimsi oluyor
    konuda 8 saat denmiş ama 8 saat bekletilen yoğurdu yiyebilen insanı tebrik ederim ağıza alınabilecek tadda olmuyor çünkü

  4. #4
    Bende annemlerden uzak yasamaya baslayinca ilk defa hazir yogurt almistim. Bana çok garip gelmisti hangisini alacagimi bile bilememistim sonra azim ettim ve yogurt mayalamayi ögrendim, sartlari zorluyoruz ne yapalim

    Alıntı HENNA Nickli Üyeden Alıntı Mesajı göster
    evde yoğurdunu kendi yapan biri olarak şunları söyleyebilirim,5 kilo süte 1,5 yemek kaşığı yoğurt maya kullanılıyor,ve bırakın 5 saati 3 saat bile geçse üzeri sarılıyken yoğurdun tadı ekşimsi oluyor
    konuda 8 saat denmiş ama 8 saat bekletilen yoğurdu yiyebilen insanı tebrik ederim ağıza alınabilecek tadda olmuyor çünkü
    Bu birazda beklettigin ortamin sicakligina bagli galiba henna. 8 saat beklettigimi hatirlamiyorum ama bende çok bekletirim ve kesinlikle eksilik olmaz tadinda. beklettigim yer bunun icin uygun bir yer olsa gerek.

  5. #5
    Tembel biri olaraktan mayaladığım yoğurtlar hep sekiz saatten fazla kalmıştır.Ekşidiğini hiç görmedim canımm...

  6. #6
    Maya tutturmak el ister bunun tarifle falan alakası yok, ben istediğim kadar tarife göre yapayım mutlaka çürük çürük olur.



Benzer Konular

  1. Evde kırışıklık maskesi yapımı
    Konuyu Açan: Firuzan, Forum: Güzellik, Cilt Bakımı ve Kozmetik.
    Cevap: 1
    Son Mesaj : 06-Ağu-2013, 17:21
  2. Evde Dip Boya Yapımı - Koyu Kumraldan Platine Tek Geçiş!
    Konuyu Açan: Moon_Sun, Forum: Güzellik, Cilt Bakımı ve Kozmetik.
    Cevap: 7
    Son Mesaj : 12-Mar-2012, 09:59
  3. Evde Bitki Yağı Yapımı
    Konuyu Açan: lalyüreğim, Forum: Şifalı Bitkiler ve Alternatif Tıp.
    Cevap: 12
    Son Mesaj : 18-Eyl-2011, 23:05
  4. Evde Fındık Ezmesi Yapımı
    Konuyu Açan: lalyüreğim, Forum: Tatlı ve Reçeller.
    Cevap: 7
    Son Mesaj : 01-Ağu-2011, 00:25
  5. Evde Fıstık Ezmesi Yapımı
    Konuyu Açan: lalyüreğim, Forum: Tatlı ve Reçeller.
    Cevap: 1
    Son Mesaj : 31-Tem-2011, 23:55

Bu Konu İçin Etiketler

Sitemiz kişiler arası iletişimi sağlayan bir servis sağlayıcıdır. Kişilerin yazdıkları kendi sorumluluklarındadır.
Hukuki gerekçeler ile kaldırılması talep edilen içerikler için lütfen iletişim linkini kullanınız.

Sitemizdeki yazılar telif hakları ile korunmaktadır. İzinsiz alıntı yapılamaz ©estanbul.com