Jump to content
Sign in to follow this  
Sidre

Enginarda Peynirli ve Tarçınlı Kroket

Recommended Posts

1241_8b3307bfc158996c85ee4ad68894675e_480x360.jpg

 

400 gram domates püresi

175 ml süt

35 gram irmik

30 gram pecorino peyniri (veya koyunkeçi peyniri)

4 adet kenar yaprakları ile enginar

1 adet yumurta sarısı

1 adet yumurta

1 adet acı taze kırmızıbiber

1 adet acı yeşilbiber

Yarım kuru soğan

Çubuk tarçın

Toz tarçın

Tatlı toz kırmızıbiber

Tereyağı

Rendelenmiş parmesan peyniri

Sarımsak

Un

Ufalanmış ekmek

Tozşeker

Beyaz sek şarap

Kızartmalık sıvıyağ

Tuz

Zeytinyağı

 

2-3 adet çubuk tarçını süt, yarım çorba kaşığı tereyağı ve bir tutam tuz ile 30 saniye kaynatın. Süzdükten sonra tekrar ocağa alıp irmik ekleyin ve 8 dakika karıştırarak pişirin. Piştikten sonra ocaktan alıp içine yumurta sarısı, rendelenmiş parmesan peyniri, bir tutam tuz ve toz tarçın ekleyip karıştırın. Genişçe bir kaba döküp üzerini streç film ile kapatıp soğumaya bırakın. Dışındaki sert yapraklarını alıp iç tüylerini kazıdığınız enginarları 100 ml şarap, 1 diş sarımsak, zeytinyağı, bir tutam tuz ve tencereyi örtecek kadar su ile 20 dakika pişirin.

Soğan ve biberleri bir diş sarımsak ve zeytinyağı ile tavada soteleyin. Daha sonra içine domates püresi, 1 çay kaşığı tozşeker ekleyip 20 dakika pişirin. Piştikten sonra toz tarçın ile tatlandırın. İrmikli karışımdan 8 adet kroketi elinizle şekillendirip her birinin içini rendelenmiş pecorino peyniri, tatlı toz kırmızıbiber ve zeytinyağı karışımı ile doldurun. Kroketleri sırasıyla önce una sonra çırpılmış yumurta ve ufalanmış ekmeğe bulayıp kızgın sıvıyağda kızartın.

Yağını almak için kağıt havlu üzerine yerleştirin. Bambu şişlere 2 adet kızartılmış peynirli ve tarçınlı kroketleri dizip enginarların ortasına yerleştirin. Hazırladığınız sos ile servis yapın.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Join the conversation

You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.

Guest
Reply to this topic...

×   Pasted as rich text.   Paste as plain text instead

  Only 75 emoji are allowed.

×   Your link has been automatically embedded.   Display as a link instead

×   Your previous content has been restored.   Clear editor

×   You cannot paste images directly. Upload or insert images from URL.

Sign in to follow this  

×
×
  • Create New...