Jump to content
Sign in to follow this  
Renan

Kazein Nedir?..

Recommended Posts

Kazein Nedir?

 

2015-10-24uyur-2cbb9c766ec3ff4e.jpg&w=1140

 

Memeli hayvanların sütlerindeki azotlu maddelerin temelini meydana getiren 'fosfoprotein' grubundan bir proteinli madde.

 

Kazein, yağsız süttozu ile birlikte yağ yapımının yan ürünlerinden biridir.

 

Kazein çeşitleri şunlardır:

 

maya kazein, laktik kazein. Eskiden maya kazein biçiminde kontraplak sanayiinde büyük miktarda uygulama alanı bulan kazein, günümüzde bilhassa laktik kazein biçiminde, daha başka uygulama alanları bulmuştur.

 

Kağıt yapıştırma işleri, yalıtkan madde yapımı, tekstil apreleme ve boyalar, ince marangozluk işlerinde yapıştırıcı, hayvan besini, perhiz unu bunlardan bazılarıdır.

 

Farklı analiz metodları ile kazeinin 5 ayrı kısmı tespit edilmiştir:

 

a kazein, b kazein, g kazein, d kazein, x kazein. Bunlardan x kazein, sütün maya yardımıyla pıhtılaşması olayında büyük önem taşır.

 

Bu önem, konsantre sütten peynir yapımı metodlarının hazırlanmasında ortaya çıkar.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Join the conversation

You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.

Guest
Reply to this topic...

×   Pasted as rich text.   Paste as plain text instead

  Only 75 emoji are allowed.

×   Your link has been automatically embedded.   Display as a link instead

×   Your previous content has been restored.   Clear editor

×   You cannot paste images directly. Upload or insert images from URL.

Sign in to follow this  

×
×
  • Create New...