Jump to content
Sign in to follow this  
İη¢ιѕєℓ

Evde Boza Nasıl Yapılır?

Recommended Posts

Kış aylarının vazgeçilmezlerinden biri olan boza mayalı bir içecektir. Türkiye dışında Kazakistan, Kırgızistan, Arnavutluk, Kosova, Bulgaristan, Makedonya, Karadağ ve Bosna-Hersek'te yapılan boza, mayalanma sırasında ürettiği laktik asit ile hazımı kolaylaştırır. Bunun yanında A, C, E vitaminleri yanında B grubu vitaminlerine de sahip boza, kalp ve damar hastalıklarına ve kansere karşı koruyucu, anne sütünü artırıcı, enerji verici, yorgunluğu giderici, ayrıca kış hastalıklarını iyileştirmesi yanında boğaz enfeksiyonlarını ve öksürüğü tedavi edici etkiye sahiptir. Türkiye'de daha çok leblebi ve tarçın ile tüketilen boza mısır, arpa, buğday, yulaf, çavdar gibi tahıllar kullanılarak yapılır. Kullanılan tahıl ürünü ülkelere göre farklılık gösterirken Türkiye’de ise genellikle darı kullanılır.

 

 

Evde pratik yollarla da yapılabilecek boza gerçek anlamda, kazanda kavrulmuş darı ununun dövüldükten sonra suyla hamur haline getirilmesiyle başlar. Bu şekilde pişirilen darı unu, geniş tepsilerde soğutularak elekten geçirilir. İçine su ve şeker katılarak bozanın ham hali elde edilir. Ham boza, eski bozayla karıştırılarak mayalanması için mutlaka serin bir yerde yaklaşık bir haftaya kadar bekletilir.

 

 

Evde Pratik Boza Yapımı

 

 

Malzemeler

 

 

6 çay bardağı kalın bulgur

1 çay bardağı pirinç

10-15 su bardağı su

2,5 çay kaşığı instant maya

2 çorba kaşığı toz şeker

 

Mayalanma Sonrası Malzemeler

 

 

4 çay bardağı toz şeker

Tarçın

Leblebi

 

Hazırlanışı

 

 

Bulgur ve pirinçler iyice yıkandıktan sonra yumuşayıncaya kadar haşlanır.

Haşlanan bulgur ve pirinçler süzgeçten geçirilir ve serin bir ortamda yaklaşık 2 saat bekletilir.

Toz şeker, bir çay bardağı su ve maya iyice karıştırıldıktan sonra bulgur ve pirincin içerisine katılır.

Tüm bu işlemlerden sonra ara sıra karıştırılmak üzere pişirme kabının ağzını kapatarak mayalanması için yaklaşık 24 saat serin bir ortamda bekletilir.

Son işlem olarak mayalanmış boza içerisine 4 çay bardağı şeker katılarak leblebi ve tarçın ile servis edilir.

 

Püf noktaları

 

 

Eğer bozanın kıvamı sert ise azar azar su katılarak yumuşatılabilir.

Mayalanma sonrası katılan şeker miktarı tercihe göre artırılabilir ya da azaltılabilir.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Join the conversation

You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.

Guest
Reply to this topic...

×   Pasted as rich text.   Paste as plain text instead

  Only 75 emoji are allowed.

×   Your link has been automatically embedded.   Display as a link instead

×   Your previous content has been restored.   Clear editor

×   You cannot paste images directly. Upload or insert images from URL.

Sign in to follow this  

×
×
  • Create New...