Jump to content
Sign in to follow this  
İη¢ιѕєℓ

Bolonez Soslu Makarna

Recommended Posts

İtalyan mutfağının en çok bilinen soslarından biri olan bolonez, çeşitli sebzeler ve kıyma ile hazırlanan lezzetli bir sostur. Genellikle geniş ve düz tagliatelle gibi makarnalarla beraber kullanılır.

 

 

İpucu: Lezzetli bir bolonez sos hazırlamak için sosun çok uzun süre kısık ateşte pişirilmesi gerekir. Orijinal bolonez sos tariflerinde pişme süresi yaklaşık 4 saattir.

 

 

Malzemeler:

 

 

1 adet havuç

1 adet kereviz

1 adet soğan

2 adet domates

Yarım kilo yağsız kıyma

1 çay bardağı süt

½ çay bardağı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı pul biber

2 adet defne yaprağı

1 çay bardağı süt

1 çay bardağı su

 

Yapılışı:

 

 

Soğan, havuç ve kerevizin kabukları soyulur ve küçük küçük zar şeklinde doğranır.

Bir sos tenceresine yarım çay bardağı zeytinyağı ilave edilir.

Yağ ısınınca soğanlar tencereye alınır. 4-5 dakika yumuşayıncaya kadar kavrulur.

Ardından kıyma ilave edilir. Kıymanın sulanmasına izin vermeden yüksek ateşte tane tane oluncaya kadar 2-3 dakika kavrulur.

Kereviz ve havuç ilave edilir.

1-2 dakika kavurduktan sonra kabukları soyulmuş ve rendelenmiş domatesler ilave edilir.

5 dakika daha kavurduktan sonra 1 çay bardağı süt ve 1 çay bardağı su ilave edilir.

Sos kaynayıncaya kadar yüksek ateşte, kaynadıktan sonra ise en kısık ateşe alınır.

En az 1 saat boyunca kısık ateşte yavaş yavaş pişmeye bırakılır.

Bir paket makarna 3 litre kaynar tuzlu suya ilave edilir ve 7-8 dakika pişirilir.

Dişe gelecek şekilde pişen makarnalar süzülür ve tekrar tencereye alınır. Süzme suyundan 1 su bardağı ayrılır.

Bolonez sos makarnaya ilave edilir.

Yüksek ateşte makarna sosunu iyice çekinceye kadar yaklaşık 5 dakika daha pişirilir.

Sosun koyuluğuna göre makarnanın haşlama suyundan ilave edilir.

Servis esnasında isteğe göre rendelenmiş taze parmesan ilavesi yapılır.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Join the conversation

You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.

Guest
Reply to this topic...

×   Pasted as rich text.   Paste as plain text instead

  Only 75 emoji are allowed.

×   Your link has been automatically embedded.   Display as a link instead

×   Your previous content has been restored.   Clear editor

×   You cannot paste images directly. Upload or insert images from URL.

Sign in to follow this  

×
×
  • Create New...