Jump to content
Sign in to follow this  
Renan

Mutlu Bağırsaklar İçin Kefir ve Turşu Olmazsa Olmaz!..

Recommended Posts

Mutlu bağırsaklar için kefir ve turşu olmazsa olmaz!

Mutlu bağırsaklar için kefir ve turşu olmazsa olmaz!

Ev yapımı turşu, içerdiği probiyotiklerle bağırsak sağlığını korumada etkilidir. Kefir ise probiyotik açısından yoğurttan daha zengindir. Günde bir bardak tüketilmelidir

Bağırsaklar için vücudun ikinci beyni deniyor. Son bilimsel veriler de benzer bir sonuca varmamızı sağlıyor; sindirim sistemimizin en önemli kısmı olan, besinlerin emilimini sağlayan bağırsaklarımız, 100 trilyon mikroorganizmaya ev sahipliği yapıyor. Bu sayı insan vücudundaki hücrelerin sayısının tam 10 katına denk geliyor. Peki, bağırsaklarımızın sağlığını korumak için nasıl beslenmeliyiz? Medical Park Fatih Hastanesi İç Hastalıkları Uzmanı Yrd. Doç. Dr. Mustafa Genco Erdem, şu önerilerde bulundu: Bağırsak florasını düzenleyen ve devamlılığının korunmasına yardımcı olan mikroorganizmaları içeren 'probiyotik' gıdalar, bağırsak sağlığı için çok önemlidir.
 Yoğurt: Dost bakteriler ile evde yapılmış (fermente edilmiş) yoğurt, içerdiği yüksek probiyotik oranı ile bağırsak dostudur. Antibiyotik kullananlarda ortaya çıkabilecek ishali önleyebileceği gibi, 'hassas bağırsak sendromu' (İBS) adı verilen ishal, kabızlık ve karın şişkinliği atakları ile seyreden hastalığın çözümünde de etkili olabilir.

EVDE YAPILMIŞ OLANLARI MAKBUL
 Kefir: Probiyotiğin en tipik örneği kefirdir. Kefir, probiyotik açısından yoğurttan da zengindir. Günde bir bardak kefir tüketimi, süt ürünlerine alerjisi olanların dahi rahatlıkla yapıp fayda görecekleri bir eylemdir.
 Turşu: Özellikle ev yapımı turşular, bol miktarda içerdikleri probiyotiklerle bağırsak sağlığını korumada etkilidir.
İçerdikleri lif miktarının yüksek olması sayesinde de bağırsaklardan dışkı geçişinin düzgün olmasını sağladıklarından özellikle kabızlık problemi olanlarda iki kat faydalı olmaktadır. Tabii yüksek tuz içerdiği için kalp ve yüksek tansiyon hastalarının, turşu tüketimini sınırlandırmaları gerektiğini unutmamak gerekir.
 Tempeh, natto ve miso: Uzak Doğu ülkelerinde sıklıkla tüketilen ve soya fasulyesinden çeşitli fermentasyon metotlarıyla elde edilen bu üç besinin, yüksek oranda probiyotik içerdikleri için Japonlar'ın uzun yaşama nedenlerinden oldukları kabul ediliyor. Günümüzde market raflarında bulabileceğimiz bu besinlerin, bağırsak sağlığı üzerine koruyucu etkileri kadar; kemik erimesi, kanser ve inme (felç) üzerine de koruyucu etkileri olduğu çeşitli çalışmalar ile gösterilmiştir.

PREBİYO TİKLERİDE UNUTMAYALIM
Probiyotik mikroorganizmaları besleyerek, sayılarının artmasında ve bu sayede bağırsak florasının devamlılığının sağlanmasında etkili olan, genellikle sindirilmeyen liflere sahip besinlere prebiyotikler diyoruz. Bilinen en güçlü prebiyotikler içinde bizim mutfağımızda sık kullanılan besinler var:
 Akasya sakızı/tozu: Yüzde 85 oranında prebiyotik içerir ve özellikle hassas bağırsak sendromunun tedavisinde yardımcı olabilir.
 Hindiba: Yüzde 65'e varan lif miktarı ile bilinen en zengin prebiyotik kaynaklarındandır. Salata veya haşlama olarak tüketilebilir.
 Yer elması: Yüzde 31.5 oranında prebiyotik lif içerir.
 Radika: Yüzde 24.3 oranında prebiyotik lif içerir. Ege'ye özgü salatalarda sıklıkla kendine yer bulur.
 Taze/kuru sarımsak: Yüzde 17.5 oranında prebiyotik lif içerir.
 Pırasa
 Yeşil/Kuru Soğan
 Kuşkonmaz
 Muz
Prebiyotik besinlerin ortak özelliği, bağırsaktaki dost bakterileri beslemeleri ve bu sayede bağırsak florasının devamlılığını sağlamaları olduğu kadar; içerdikleri yüksek lif sayesinde kabızlık ve hassas bağırsak sendromu gibi tabloların da düzelmesine yardımcı olmalarıdır.

MUZ VE MANGO TÜKETİN
Lif oranı yüksek gıdaların tüketimi ile bağırsak hareketlerinin devamlılığı sağlanır; bu sayede kabızlık bir sorun olmaktan çıkar. Günlük lif tüketiminin kadınlarda 25, erkeklerde ise 38 gram olması önerilir. Liften zengin beslenmenin muhtemelen dışkının bağırsakta kalma süresini kısaltarak (dolayısıyla dışkı içindeki zararlı maddeler ile bağırsak duvarının daha az temas etmesine neden olarak) bağırsak kanseri üzerine koruyucu etkisi vardır.
 Çözünür lifli besinler; elma, portakal, armut, salatalık, yaban mersini, bal kabağı, kabak çekirdeği, keten tohumu, çiya tohumu olup kötü kolesterolü (LDL) düşürmede, şeker düzeyini dengelemede, şeker hastalığı ve kalp hastalıkları riskini azaltmada etkilidir.
 Çözünmeyen lifli besinler; bulgur, tam tahıllar, tam buğday, brokoli, lahana, soğan, domates, salatalık, havuç, bezelye, üzüm, meyvelerin kabukları olup kabızlığı önlediği gibi hemoroid ve divertikül hastalığından koruyucu etkileri vardır. Liften zengin olan iki önemli besin şunlardır:
Muz: Yüksek oranda life sahip olmasının dışında, içerdiği yüksek potasyum ve magnezyum nedeniyle bağırsaktaki yangıyı azaltır ve bağırsaktaki dost bakterilerin bir arada ahenk içinde yaşamasına yardımcı olur.
Mango: İçerdiği yüksek lif ve biyoaktif maddeler ile bağırsak sağlığını korumasının yanı sıra, yüksek yağ içeren beslenme tarzını benimseyen kişilerde kısmen de olsa kilo almayı engelleyici etkisi olduğu çeşitli çalışmalarla kanıtlanmıştır. Elma sirkesi ise önemli bir prebiyotik olan 'pektin' içerir. Probiyotik bakterileri desteklemesinin yanı sıra hassas bağırsak sendromu ve reflü hastalığının iyileşmesine yardımcı olabilir.

OMEGA-3'Ü GERİDE BIRAKMAK GÜÇ
Somon balığı, ceviz ve çiya (chia) tohumu benzeri Omega-3'ten zengin besinleri tüketmek bağırsaktaki yangıyı azalttığı gibi, dost bakterilerin devamlılığının sağlanmasında da etkilidir. Burada bahsettiğimiz somon balığı, açık deniz somon balığı olup çiftlik somon balığında bu etki çok kısıtlıdır.

  • Like 2
  • Thanks 1

Share this post


Link to post
Share on other sites

Yıllarca insanları turşudan uzak tuttular mideye zararlı diye işte şimdi kıymetlendi yeniden.

  • Like 3

Share this post


Link to post
Share on other sites

Kefir de alkol var demişlerdi bundan on sene önce gibi, hoş elma, portakal gibi meyvelerde de var. Polis çevirmesin de alkolu çıkmış adamın biri kan tahlili yaptırmış lar alkol yok nasıl olur derken adam üç portakal iki elma yedim demiş. Yani meyvede  de var ne olacak şimdi. Ben alkol var diye kefir içmiyordum, bu polis olayını duyduktan sonra içiyorum. Günahmı değilmi orasınıda ölünce öğreneceğiz:)

 

Edited by hacersş
  • Like 3

Share this post


Link to post
Share on other sites

Uzun zaman önce kefire bir kez  baktım, daha da bakamadım, bildiğimiz canlı canlı bir şey.  Satıcıya " bunlar canlı mı?" dedim  "Canlı ama dost canlısı" deyip kahkaha atmıştı.  Kefirin şokunu üstümden atamadan,  bir de adamdan tiksinince, bir daha da aklımdan bile geçirmedim.

  • Like 2
  • Haha 2

Share this post


Link to post
Share on other sites

Kefir sütten yapılan mayalı bir ürün. Neresi canlı. Balık falan sanmadın dimi

 

 

  • Like 2

Share this post


Link to post
Share on other sites
hacersş, Şimdi yazdı:

Kefir sütten yapılan mayalı bir ürün. Neresi canlı. Balık falan sanmadın dimi

 

 

Yok yahu, kendi kendine kaynar gibi oynaşıyordu.

  • Like 1
  • Haha 1

Share this post


Link to post
Share on other sites

Şişelerde satılır. Sen ne gördünki merak ettim şimdi. Süt yahu fazladan mayası var. O mayada hayvanın iç organlarından yapılıyor. Ben mayalarım kefir. 

  • Like 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
hacersş, 6 dakika önce yazdı:

Şişelerde satılır. Sen ne gördünki merak ettim şimdi. Süt yahu fazladan mayası var. O mayada hayvanın iç organlarından yapılıyor. Ben mayalarım kefir. 

Hacer daha fazla anlatma zaten yeterince iğrenç 

  • Like 2

Share this post


Link to post
Share on other sites
berresu, 4 dakika önce yazdı:

Hacer daha fazla anlatma zaten yeterince iğrenç 

 :)faydası o kadar çok ki, birşey soracağım peynir yemezmisin, yada yoğurt, kefir de öyle birşey, bildiğimiz süt.

Peyniri bir iki saatte yaparsın kefir farklı iki üç günde mayalanır sadece 

Edited by hacersş
  • Like 2

Share this post


Link to post
Share on other sites

Join the conversation

You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.

Guest
Reply to this topic...

×   Pasted as rich text.   Paste as plain text instead

  Only 75 emoji are allowed.

×   Your link has been automatically embedded.   Display as a link instead

×   Your previous content has been restored.   Clear editor

×   You cannot paste images directly. Upload or insert images from URL.

Sign in to follow this  

×
×
  • Create New...