Jump to content
Sign in to follow this  
Guest cdorder

Milföylü Tarifler Ve Profiterol

Recommended Posts

Guest NİFO

Denedim....:D Gerçekten harika oldu hatta bugün işyerimede getirdim cdorder'İN MİLFÖYLÜ BİŞEYLERİ:D dedim....Varsa devamını bekleriz...

Share this post


Link to post
Share on other sites
Guest cdorder
Denedim....:D Gerçekten harika oldu hatta bugün işyerimede getirdim cdorder'İN MİLFÖYLÜ BİŞEYLERİ:D dedim....Varsa devamını bekleriz...

 

 

afiyet olsun...beğenmenize sevindim..

şimdi biraz havalandım, birde profiterol tarifi yazayım bari:P

Share this post


Link to post
Share on other sites
Guest NİFO

Dur ben vereyim tarifi:D

 

profiterol

 

Malzemeler

 

Hamuru için;

 

 

 

1,5 Su Bardağı Su

100 Gr. Margarin

1 Su Bardağı Un

5 Yumurta

1/2 Çay Kaşığı Tuz

1/2 Çay Kaşığı Şeker

İç Kreması için;

 

 

2,5 Su Bardağı Süt

2 Çay Bardağı Toz Şeker

1 Çay Bardağı Un

2 Tatlı Kaşığı Nişasta

1 Paket Vanilya

2 Yumurta Sarısı

Profiterol Hamurunun Yapılışı

 

 

Küçük bir tencereye suyu koyun ve kaynatın.

Su kaynayınca margarini ekleyin ve eritin.

Margarin eriyince un, tuz ve şekeri ekleyin ve çırpma teli hızlıca karıştırın. Sulu bir hamur kıvamında olan karışım kaynayınca (göz göz olunca) altını kapatın ve tezgahın üstünde 5-10 dk. ılınması için bekleyin.

Karışım ılınınca yumurtaları TEKER TEKER ekleyin. Her bir yumurtayı ekledikten sonra el mikseri (parçalayıcı bıçaklı olan) ile iyice çırpın. Yumurta karışıma iyice karıştığında diğer yumurtayı ekleyerek işlemi tekrarlayın.

Karışımı buzdolabına kaldırarak yaklaşık 1 saat iyice soğutun.

Tepsinizi hafifçe yağlayın.

Karışımdan bir çay kaşığı alarak, ikinci çay kaşığı ile itmek suretiyle, kabarma payı olması gerektiği için, 2cm. aralıklarla dizin.

Önceden 200 derece ile ısıtılmış fırına koyun.

20 dk. 200 derecede pişirin, daha sonra ısıyı 150 dereceye düşürerek 25 dk. daha pişirin. Fırını kapatın. Fırının kapağını açmadan içinde 10-15 dk. daha bekletin.

Soğuyunca hazırladığınız kremayı sıkma tüpüne doldurun ve orta kalınlıkta bir uc takın.

Hamur topunun yanından veya altından, tüpün ucunu batırın ve içine kremayı sıkın.

1 Paket hazır çikolata sosunu 2,5 su bardağı süt ile pişirin. (Ben yine mikrodalga fırında pişirdim.)

Sos ılınınca hamurların üzerine gezdirin.

İç Kremanın Yapılışı;

 

Vanilya hariç tüm malzemeleri karıştırın ve orta ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Kaynamaya başlayınca altını kapatın ve vanilyayı ekleyin. Sürekli karıştırarak yada mikser ile çırparak soğutun.

 

NOT 1 : Profiterol hamurlarını fırına verdikten sonra hiç bir aşamada (pişerken ve fırının içinde soğurken) fırının KAPAĞINI AÇMAYIN. En önemli kural budur.

 

NOT 2 : Bir diğer önemli kural yumurtaların mutlaka teker teker eklenmesi ve her eklenen yumurtanın karışıma çok iyi yedirilmesidir. Ben bu aşamada el blendırını kullanıyorum.

 

NOT 3: Profiterol (masa tenisi topu gibi) küçük toplar halinde olsun istiyorsanız, çay kaşığı ölçüsü idealdir. Küçük ekler boyunda isterseniz 2 çay kaşığı kadar hamur alın ve serçe parmağınız kalınlığında ve uzunluğunda yapın.

 

NOT 4: Profiterol hamurlarını piştikten sonra bir kaseye koyup, üzerini strech film ile kaplayarak buzdolabında 3-4 gün saklayabilir, servis edeceğiniz zaman krema ile doldurma ve soslama kısmını yapabilirsiniz.

 

NOT 5: Bu ölçüler ile iki büyük tepsi profiterol hamuru elde ediliyor. İlk tepsinin tüm pişirme ve soğutma işlemi tamamlandıktan sonra, fırını tekrar ısıtıp aynı işlemleri ikinci tepsi içinde yapmalısınız.

 

NOT 6: Bu ölçülerde profiterol için 1 paket çikolata sos biraz az geliyor, siz bol çikolata soslu seviyorsanız 2 paket sos pişirmenizi öneririm.

Share this post


Link to post
Share on other sites
Guest cdorder

hepimizin bayılarak yediği ancak evde pek yapılmaz sandığımız, yapılsada ııyyy olmamış bu dediğimiz profiterol için, benden yine garanti bir tarif:)

bu sefer malzemelere itina edelim lütfen...ondan yoksa şundan koyalım durumu sökmüyor çünki:)

 

1/2 paket Margarin

1 su bardağı su

1 çimke tuz

1 kesme şeker

4 yumurta

1 su bardağı un

 

bunlar hemen her yerde bulunabilecek hamuru için genel bir malzeme listesi..

bizde yarım paket margarin ile suyu bir tencereye alıp içine bir çimdik tuz bir yada iki kesme şekeri atıp kaynatıyoruz..karışım kaynamaya başlayınca bir su bardağı unu azar azar ilave etmeye ve tahta bir kaşık yardımıyla karıştırmaya başlıyoruz...bu arada unu koyarken ocağın altınıda iyice kısın..unun tamamını karıştırdıktan sonra yaklaşık 1 dakika daha pişirmeye devam edin tabi karıştırarak..unun kokusu çıksın hemde hamur biraz toparlansın.

 

ateşten aldıktan sonra mutfak camını açıp önüne tencereyi koyuyoruz:) neden?

çünki hamurun ılıması lazım...yok ben beklerim diyorsanız şööle bir yarım saat dolanmanız lazım....

yeteri kadar ılıdımı nasıl anlarız derseniz (bu önemlidir hamur kıvamı için)

bir adet parmağımızı corkk diye hamura daldırıyoruz...parmak yanarsa daha beklenecek:) bebe maması sıcaklığı diyince sanırım tam belirtmiş olacağım:)

 

3 yada 4 yumurtayı hazır edip hamurun son karıştırma işlemine geçiyoruz...

mikserle daha pratik ama isterseniz ellede iyice karıştırabilirsiniz...

yumurtaları tek tek kırmaya başlıyoruz...

bir tanesini kırıp iyice yedirip diğerini kırıyoruz..yumurta büyüklüğüne göre 4 yumurta idealdir..ama kıvamı yine eliniz bilecek... vıcık vıcık ordan oraya akan bir hamur asla olmayacak...ama kurabiye hamuru gibide sert olmayacak....koyu kek kıvamı gibi diyelim..

 

şimdi sıra geldi pişirmeye...fırını 180 derecede iyice ısıtın..sıcak fırın olmalı çok önemli...

 

tepsiyi yağlayın... ellerinizide yağla şööle bir ovalayın..ve hamurdan ceviz büyüklüğünde şekilsiz parçalar alıp tepsiye koyun, onlar pişince yuvarlanacaklar zaten o yüzden önemli değil şekli...

 

fırına verdikten sonra kapağını kesinlikle açmıyoruzzzz!!!!!!!!!!

açarsanız hamurlar söner:)

en az 20 dak kapağı açmamk lazım..sonrasıında piştiğini zaten anlarsınız..hem sararır hem kocaman kabarır...

 

 

 

iç kreması;

--------------------

2,5 su bardağı süt

3 yemek kaşığı un

5 yemek kaşığı tozşeker

1 paket vanilya

 

bunları karıştırıp muhallebi gibi pişiriyoruz...ılınınca mikserde biraz margarin ile çırpıp beyazlatıyoruz..

profiterolleri kenardan biraz açıp içine dolduruyoruz....

 

 

çikolata sosu;

-------------------------

hiç uğraşamam artık..marketten bir paket çikolata sosu alıp tarifine göre pişirilir...sonra profiterol dağının üstüne boca edilir...

 

 

 

 

yapımı zor gibi görünsede hiç değildir..şiddetle tavsiye ederim deneyin...

hepinize afiyet olsun....

:derisive:

Share this post


Link to post
Share on other sites
Guest NİFO

Konular birleştirildi arkadaşlar:)

Share this post


Link to post
Share on other sites

Join the conversation

You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.

Guest
Reply to this topic...

×   Pasted as rich text.   Paste as plain text instead

  Only 75 emoji are allowed.

×   Your link has been automatically embedded.   Display as a link instead

×   Your previous content has been restored.   Clear editor

×   You cannot paste images directly. Upload or insert images from URL.

Sign in to follow this  

×
×
  • Create New...