Fellah Köftesi

 

Malzemeler;

 

- 2 su bardağı köftelik ince bulgur

- 5 yemek kaşığı irmik

- 2 yumurta

- tuz,

- dövülmüş kişniş (arzuya göre)

 

Sosu için;

 

- 2 adet domates rendesi

- 4-5 diş sarmısak

- Yarım yemek kaşığı biber salçası

- Sıvı yağ

- Yarım demet maydanoz

- 1 limon suyu veya 3 yemek kaşığı nar ekşisi

- tuz, karabiber, pulbiberi

 

Yapılışı;

 

- Bulguru sıcağa yakın su ile hafifçe ıslatıp kapağını kapatarak şişene kadar bekletin. Daha sonra yumurta, irmik, tuz ve kişnişi ekleyerek içli köftelik bir hamur yoğurun. (Hamurun dağılmaması için çok fazla yoğurulması gerekiyor. Tadına bakın, dişlerinizin arasında gıcırdıyorsa olmamış demektir.)

 

- Hazırladığınız hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak elinizde yuvarlayıp ortasına bastırın. Bu işlemi hamurun tamamı için uygulayın.

 

- Büyükçe bir tencereye yarısından fazla su koyarak kaynatın. Tuz ilave ederek köfteleri içine atın. Yumuşayınca bir kevgir yardımıyla sudan alarak geniş bir kaba koyun.

 

Sosun hazırlanışı;

 

- Tavaya yağ koyun. Biber ve domates salçasını ekleyerek hafifçe kavurun. Sarımsakları rendeleyerek karışıma ekleyin. Domatesleri rendeleyerek tavaya ekleyip iyice kaynatın. Tuz, karabiber, limon suyu veya nar ekşisi ve pulbiberi koyup, köftelerin üzerine sosu gezdirin. Yarım demet maydanozu ince ince doğrayarak köftelerin üzerine serpiştirin. Dilerseniz bütün malzemeleri karıştırarak servis yapın.

 

Afiyet bal şeker olsun...