Kara Orman Pastası

Malzemeler:

Kek için:

• 140 gr. bitter çikolata
  
• 75 gr. tereyağ
  
• 5 yumurta
  
• 180 gr. toz şeker
  
• 100 gr. un
  
• 50 gr. nişasta
  
• 2 tatlı kaşığı kabartma tozu
  
• süslemek için kiraz şekerlemesi ve rende çikolata
  

Vişneli iç:

 

• 1 kavanoz vişne kompostosu (400 gr. vişne, 400 gr. kavanozdaki vişneli su)
  
• 3 silme çorba kaşığı nişasta
  
• 1/2 corba kaşığı toz seker
  
• 600ml. çiğ krema
  
• 2 paket vanilya
  

Yapılışı:

1- Bitter çikolatayı ve tereyağını benmari usulü eritin. 5 yumurtanın akını ve sarısını ayırın. Aklarını kar yapın, sarılarını 180 gr. toz şekerle iyice çırpın. Erimiş çikolatayı yumurta sarılarına karıştırın.

2- Unu, nişastayı ve kabartma tozunu karıştırın. Kar yapılmış yumurta aklarının üzerine eleyin. Kar fazla sönmeyecek şekilde çırpma teliyle yavaşça karıştırın.

3- En son çikolatalı karışımı ekleyerek biraz karıştırın. Tabanına kağıt yayılmış kelepçeli kalıba dökün.

4- 175°de önceden ısıtılmış fırında 40-45 dakika pişirin.

5- Kek iyice soğuyunca ikiye bölün. En kolay misina veya sağlam bir ip yardımı ile oluyor. Ben 28cm’lik bir kalıp kullanmıştım. O yüzden hamuru sadece ikiye bölebildim. Eger daha küçük bir kalıp kullanılırsa üçe bölünebilir.

6- Vişneleri süzün. Suyunu bir tencerede toplayın. Eger 400 ml. çıkmazsa vişne suyu ekleyin. Kaynatın. 2,5 kaşık nişastayi ve 1/2 çorba kaşığı şekeri başka bir kasede 3-4 kaşık vişne suyu ile iyice karıştırın. Kaynamış vişne suyundan 2 kaşık daha ekleyin. Yavaş yavaş karıştırarak kaynayan vişne suyuna ekleyin. Bir taşım kaynattıktan sonra alın ve içine vişneleri ekleyin. İyice soğutun.

7- Kremayı vanilya ile çırpın.

8- İki parça keki vişne suyuyla ya da likörle ıslatın. İlk kata krema yayın. Üstüne vişneli karışımı döşeyin. Kenarda 1 cm’lik bir boşluk bırakın. Vişnelerin üstüne bir kat krema daha yayın. İkinci parça keki yerleştirin. Kremayla kaplayarak arzunuza göre süsleyin.

9- Servisten önce bir gece buzdolabında bekletin.