Kalamar Sosu Nasıl Yapılır?

Tavada kızarmış çıtır kalamarları sosundan ayrı düşünmek neredeyse imkansız. Kalamarın kendine özgü aroması ile birleştiğinde damaklarda eşssiz bir tat bırakan ve çoğu zaman kalamarın kendisinden önce biten bu sosun adı tarator.

 

 

Rakı sofralarının ve tavaların vazgeçilmezlerinden biri olan taratora, dünya mutfaklarında farklı versiyonlarıyla rastlamak mümkün. Birçok tarifte yoğurt ve mayonez de olmasına rağmen, orijinal sosta bu malzemelerin kullanılmadığını hatırlatalım.

 

 

Kalamar, midye gibi tava deniz mahsullerinin yanında ya da tek başına servis edebileceğiniz tarator sos için işte malzemeler

 

 

Klasik Kalamar Sosu ( Tarator)

 

 

2 dilim bayat ekmek içi

5 diş sarımsak

Yarım çay bardağı ceviz içi

Yarım çay bardağı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı sirke

Tuz

2 diş sarımsak

Yarım kaşık sirke

Tuz

 

Hazırlanışı:

 

 

Ceviz içlerini havana ekleyip iyice dövün.

Yağı çıkmaya başladığında sarımsakları ve tuzu ilave edip dövmeye devam edin.

Tarator için kullanabileceğiniz uygun büyüklükte bir havanınız yoksa bu işlemi blendırda da yapabilirsiniz.

Bayat ekmekleri soğuk su ile ıslatıp iyice sıkarak suyunu çıkartın.

Havanın içerisine ekmekleri de ilave edip dövmeye devam edin.

Son olarak yağ ve sirkeyi ekleyin.

Tüm malzemeler iyice karışıp sos haline gelene kadar dövmeye devam edin.

Daha sonra servis tabağına alıp ceviz taneleriyle süsleyerek servis yapın.