Şeftaliye Güzellik: Peşmelba

 

Şerbet karışımında pişen şeftali, genellikle frambuaz gibi farklı bir meyveyle hazırlanan sos ve dondurmayla servis edilen şeftali tatlısının aslında enteresan bir hikayesi var.

 

1800’lü yılların meşhur sopranosu Dame Nellie Melba, Wagner’in Lohengrin Operası’nın premierinde sahneye çıkar. Orleans Dük’ü Philippe D’Orleans, Savoy otelinde sanatçı onuruna bir davet verir. Otelin Fransız baş aşçısı Auguste Escoffier de Dame da konuklarına Melba onuruna özel olarak hazırladığı “Peach Melba” tatlısını ikram eder. Ve tatlı peşmelba olarak mutfaklarımızdaki yerini alır.

 

MALZEMELER

 

6 adet orta boy şeftali

1 çay bardağı toz şeker

1,5 su bardağı su

1 adet çubuk tarçın

Sosu için:

 

1 su bardağı frambuaz

2 yemek kaşığı pudra şekeri

1 tatlı kaşığı limon suyu

Servisi için:

 

500 gram kaymaklı dondurma

KAÇ KİŞİLİK?

4 KİŞİLİK

 

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 DAKİKA

 

PİŞİRME SÜRESİ

20 DAKİKA

 

Püf noktası:

 

Şeftalileri pişirdiğiniz şerbet karışımının daha parlak gözükmesi için; 1 tatlı kaşığı kadar tereyağı ekleyebilirsiniz.

 

Servis kaselerini sunum öncesinde derin dondurucuda soğutabilir, böylelikle dondurmanın daha uzun sürede erimesini sağlayabilirsiniz.

 

Servis önerisi:

 

Arzuya göre hazırladığınız tatlıyı, çırpılmış krem şanti ve file bademle süsleyebilirsiniz.

 

NASIL YAPILIR?

 

Kabuklarını soyduğunuz şeftalileri ortadan ikiye kesin. Çekirdeklerini çıkartıp ince dilimler halinde kesin.

Küçük bir sos tenceresine aldığınız şeftali dilimlerini; suda eritilmiş toz şeker ve çubuk tarçın ilavesiyle şeftaliler hafif diri kalacak şekilde pişirin.

Ocaktan aldığınız şeftalileri soğuması için bir kenarda bekletin. Arzuya göre şerbetin geri kalanının süzüp şeftali dilimlerini ayrı bir yerde soğutun.

Sosu için; frambuaz taneleri, pudra şekeri ve limon suyunu mutfak robotunda püre haline getirdikten sonra kısık ateşte 5 dakika kadar pişirin. Ocaktan aldığınız sos karışımını soğuması için bekletin.

Şeftali dilimlerini servis kaselerine paylaştırın. Orta kısımlarına ikişer hatta üçer top kaymaklı dondurma yerleştirip hazırladığınız frambuaz sos ilavesiyle soğuk olarak servis edin.