Jump to content

Mortadella...(Antakya)


Guest Model
 Paylaş

Önerilen Mesajlar

ImageViewashxFileID225931-1.ashx?fileid=225931

 

Malzemeler:

1 kg köftelik et

100 gr doğranmış kuyruk yağı

Yarım soğan

1 yumurta

2 diş sarımsak

Kimyon

Karabiber

Antep fıstığı

Etimek

 

Yapılışı:

1kg köftelik kıymaya 100 gr kuyruk yağı katılır ve makinede çekilir. Herhangi geniş bir tepsiye konur. Üzerine yarım soğan ile 2 diş soğan rendelenir, 1 tatlı kaşığı kimyon, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı karabiber ve 1 yumurta kırılır. Malzemeler ile köfte özdeşleştirilinceye kadar yoğrulur. 1 paket etimek (un da olabilir) rondodan geçirilip un haline getirilerek kıymaya katılır. Yoğrulmaya devam edilirken içerisine Antep fıstıkları konarak yeniden yoğrulur. Bu işlem ortalama 10 dakika sürer. Küçük bir kâseye 2 yemek kaşığı sıvı yağ eklenir. Kıyma 8 eşit parçaya bölünür. Elimizi sıvı yağ ile ıslatarak uzun silindir şekil verilerek köfte haline getirilir. Herhangi bir tavada yüksek ateş ocakta sıvı yağ kızdırılır (ayçiçeği ya da fındık yağı da olabilir) ve köfteler kızartılır. Kızaran köftelerin içi pişmediğinden boş bir tencereye 1 litre su, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı sirke (elma ya da üzüm) ve 1 yemek kaşığı domates salçası eklenerek yüksek ocak ateşte kaynamaya bırakılır. Kaynama başlayınca içerisine kızartılmış olan köfteler eklenir ve kaynamaya bırakılır. Aradan 5 dakika geçtikten sonra ocak ateşi kısığa alınarak pişirmeye devam edilir. Salçalı su iyice koyulaşıp yarısına gelinceye kadar pişirilir ve ocak ateşi kapatılır. Köftelerin yapılış süresi 40 dakikadır. 8 kişilik servis edilebilir.

Yorum bağlantısı
Diğer sitelerde paylaş

Sohbete katıl

Şimdi mesaj yollayabilir ve daha sonra kayıt olabilirsiniz. Hesabınız varsa, şimdi giriş yaparak hesabınızla gönderebilirsiniz.

Misafir
Bu konuyu yanıtla...

×   Farklı formatta bir yazı yapıştırdınız.   Lütfen formatı silmek için buraya tıklayınız

  Only 75 emoji are allowed.

×   Bağlantınız otomatik olarak gömülü hale getirilmiştir..   Bunun yerine bağlantı şeklinde gösterilsin mi?

×   Önceki içeriğiniz geri yüklendi.   Düzenleyiciyi temizle

×   You cannot paste images directly. Upload or insert images from URL.

 Paylaş

×
×
  • Yeni Oluştur...