Afyon’un Unutulmuş Razaman Lezzeti

Afyon yöresine ait olan ve hala pişiriliyor olsa da eski popülerliğini bir türlü kazanamayan yemeklerden biri de Zülbiye Yemeği. İsminin kökenini bilemediğimiz bu özel lezzetin epey zahmetli, zahmetin de ötesinde hüner gerektirdiğini söylemeye gerek var mı?

Zülbiye yemeği tam anlamıyla bir et yemeği. Pişirmek içinse sabır gerekiyor olsa gerek çünkü pek çok aşaması var.

Yemeğin ilk aşamasında dana etleri limon suyu, karabiber, maydanoz ve zeytinyağından oluşan bir sosun içerisinde en az 3 saat bekletiliyor. Terbiye edilen etler kısık ateşte uzun bir süre pişirildikten sonra toprak kaplara alınıyor. Üzerlerine bütün arpacık soğan ilave ediliyor ve soğanların üstüne çıkacak kadar et suyuyla birlikte, ağzı kapatılarak fırına veriliyor.

Pişirmesi ne kadar zahmetliyse, yemesi de bir o kadar lezzetli görünmüyor mu? Günümüzde popülerliğini yitirmiş olsa Zülbiye Yemeği uzun bir dönem Afyon’da Ramazan sofralarının vazgeçilmez lezzetlerinin başında gelmiş..

Dün akşam afyondan geçtim tam iftar vaktinde bileydim yerdim

Dün akşam afyondan geçtim tam iftar vaktinde bileydim yerdim

kaçırdın deooooo:D keşke yeseydin....

ismide görünüşüde çok hoş ama bu saatte pek bakmamak lazım:)

Vaktin birinde Afyon da bir Zülbiye teyze varmış. Birgün şimdiki gibi ramazanın uzun günlerine denk geldiği bir vakit. Hadi demiş zor ve uzun süren bir yemek yapayımda vakit geçsin. Yemeği yapmış yemişler çok sevmişler adınıda teyzenin adını koymuşlar.